TIPS FÖR NYBÖRJAREN:

Tänk på att ha gott om utrymme för vattenbadet och arbetsytan jämte badet. Det är ofta en bra affär att köpa bitar i affären som är lite segare och därmed billigare, men som ofta blir mycket mörare efter att de har tillagats med sous vide.

Om du skall göra mycket mat till många gäster kan du spara mycket tid genom att tillaga maten i god tid innan. Lägg sedan den färdiga maten i kylen och värm sedan upp den i samma temperatur som den tillagades i. Alternativt lagar du klart den på grill eller i ugn.  Gäller framförallt kött och grönsaker.

Var noga med hygienen och skölj och torka kött innan det går i vakuumpåsen. När du är klar med tillagningen så är det viktigt att genast klippa upp påsen så att det inte bildas farliga bakterier. Låt svalna på fat eller liknande.

Om du skall använda din sous vide-cirkulator riktigt länge, upp till flera dygn så kan det vara bra att täcka över kärlet så att vattnet inte dunstar bort. Annars är det viktigt att hålla koll på miniminivån.